mật ong rừng bị kết tinh

Nhiều người khi thấy mật ong bị đóng đường thì cho rằng đó là mật giả, mật kém chất lượng. Sự thật là bạn đã nhầm rồi đấy! mật đóng đường (kết tinh) ở dưới đáy chai là dấu hiệu của mật ong rừng chất lượng. Vì sao mật ong bị đóng đường? Dung dịch nước đường 70% khi để ở 20 độ sẽ Thuộc tinh kháng khuẩn và chống nấm của mật ong sẽ ngăn chặn vi khuẩn phát triển và thuộc tính chống vi trùng sẽ ngăn ngừa nhiễm trùng. Nếu bạn bị bỏng nhẹ, đơn giản là chỉ cần thoa mật ong tươi lên vết thương. Trong vòng vài lần là bạn sẽ thấy bớt có cảm giác nóng rát, ngứa và đau. Chanh Đào Ngâm Mật Ong Hũ 250gr Lucky Bee Giúp Bổ Sung Vitamin A, C,B1 Giúp Lợi Tiểu Giải Nhiệt Tăng Đề Kháng Giảm Ho. 95.000 đ. Nơi bán: Toàn Quốc. Tuyệt đối không đặt mật ong trong tủ lạnh! Nếu để ngăn mát, hầu hết các loại mật sẽ bị kết tinh/đóng đường. Đặc biệt chú ý đối với mật ong rừng, nguyên tắc là không bao giờ được đóng kín nắp, mật ong rừng tạo khí gas dữ dội, đặc biệt khi thời tiết nóng. Mật Ong rừng: Hầu hết mật ong rừng đều bị đóng đường khi để lâu, đặc biệt là kết tinh rất nhanh khi bảo quản trong môi trường lạnh Tuy nhiên có trường hợp như mật ong rừng khai thác cuối tháng 6, tức là thời điểm ong đã ăn gần hết mật, chỉ còn sót lại chút ít. Ich Möchte Neue Leute Kennenlernen Englisch. Chào các thím. Do đợt vừa qua tình hình dịch dã kéo dài, các cụ ở quê cũng ít việc, rảnh rỗi nên em có gửi ít mật ong về quê các cụ mang ra ngoài chợ bán, thì mới thấy rằng, dân mình còn nhiều quan niệm sai lầm về mật ong quá. Nguyên nhân chủ yếu dẫn tới những quan niệm sai lầm này em thấy do 2 điểm 1. Các thương gia bán hàng không tìm hiểu về mật ong, vẽ ra nhiều cái, bùa chú để tăng uy tín cho bản thân, thành ra sai là sai theo dây chuyền 2. "Thầy bói xem voi" ở VN có 2 giống ong nuôi ong ngoại, ong nội và 3 giống ong rừng phổ biến [ong khoái, ong ruồi, ong mậtong nội] và hàng loạt các loại hoa khác nhau. Tổ hợp ra rất nhiều loại mật ong khác nhau. Người dùng hay cả chính người nuôi, người khai thác, phần lớn cũng chỉ dùng qua một hai loại mật ong là căng. Thành ra áp kiến thức của một hai loại đó cho tất cả các loại mật. Thời gian dài thành ra sai theo hệ thống. Tiện đây lập topic chia sẻ cho các thím luôn vài điều cơ bản về mật ong Mật ong kết tinh - đóng đường Mật ong kết tinh đóng đường là mật ong giả, lởm. Về bản chất, mật ong là hỗn hợp của đường tự nhiên và các vitamin. Thành phần chính là là FRUCTOSE khoảng 38,5% và GLUCOSE khoảng 31%. Ở nhiệt độ dưới 20 độC, dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh trong chai mật ong. Trong điều kiện đó, lượng đường GLUCOSE bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng mịn phù sa rồi dạng hạt. Ngoài ra, mật ong khi khai thác, có các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật ong kết tinh – đóng đường nhanh. => Thế nên mật ong bị kết tinh là điều bình thường. Chai mật ong không bị kết tinh thì chưa chắc khẳng định đó là mật ong. Chai mật ong mà bị kết tinh thì chắc chắn đó là mật ong. Nguyên nhân vì sao người bảo kết tinh là chuẩn, người bảo kết tinh là giả là đây Mật ongKhả năng kết tinh – đóng đườngMật ong rừngKhông xác định vì chất lượng của từng tổ, từng khu vực khác nhau. Đa số là kết ong bạc hà Hà GiangDễ kết tinhMật ong hoa vảiKhó kết tinhMật ong hoa nhãnKhó kết tinhMật ong hoa cà phêKhó kết tinh Nhìn bảng trên thì mọi người cũng thấy có loại kết tinh, loại khó kết tinh. Tỷ lệ mật ong khó kết tinh nhiều hơn loại dễ kết tinh. Kết hợp với điều 2 trên kia, thành ra sai theo hệ thống. Mọi người auto mật ong là không kết tinh. Mật ong đặc loãng Mật ong loãng là mật ong lởm. Độ đặc loãng của mật ong phụ thuộc vào loại mật hoa lấy và giống ong lấy và thời gian khai thác mật. Mật hoa cúc quỳ đặc còn mật ong hoa nhãn vải thì loãng hơn. Tỷ lệ mật hoa đặc nhiều hơn mật hoa loãng Mật ong ngoại cũng đặc hơn là ong nội. Tỷ lệ ong ngoại phải đến 8/10 tổng số lượng ong Thời gian khai thác mật mật già thường đặc hơn mật non. Riêng cái này thì đặc hơn loãng. => Dân tình sử dụng mật ong đặc là chủ yếu. Chưa kể các loại mật ong "xịn xò hơn" trong siêu thị hay được "hạ thủy phần" nên cũng đặc. Mà đã là công ty, giấy tờ đàng hàng thì phải tin chứ. Từ các điều trên nên dân tình nghĩ mật ong cứ là phải đặc, đặc mới ngon. Đưa loại mật ong nó loãng loãng như mật ong khoái tùy thời điểm hoặc combo ong nội + mật hoa nhãn vải, hoa rừng tự nhiên là kêu là không chuẩn, nghi là lởm. Còn một điều nữa là ong mà cho ăn đường thì mật của nó ra khá là đặc. Ăn đường năng suất lại cao, giá thành lại rẻ hơn hơn. Dân mình lại thích rẻ vs đặc. Thành ra cứ đâm đầu tìm mật thật đặc nhưng giá thật rẻ. Thành ra "oẳng" Test thật giả Search google phải đến 18 cách liền Đa số do người mua vẽ ra để tăng uy tín. Chứ nhiều cách tào lao bỏ mợ. Ví dụ như cho cọng hành vào trong mật ong, nó héo, chuyển nâu là xịn. Các bác thử cho hành lá vào đường cát vàng xem. Một thời gian nó cũng héo y chang. Thời điểm hiện tại các thím ko cần test thật giả vì giờ không còn mật ong giả đâu do mật ong nuôi nó rẻ bèo lắm rồi. Suy luận một chút nhé Mật ong giả làm giống thật thì cân nặng phải 1,35 1,4kg/lít. Chủ yếu là đường và mạch nha. Cứ coi như 70% là đường đi ~ 1 kg. => Tiền đường tốn tầm 15k. Thêm công nấu, chai lọ, nguyên vật liệu khác vào thì tầm 30k/chai. Mật ong cà phê nhập sỉ tầm 60 70k/lít. Các thương gia nhập đầu tấn thì còn bèo hơn nữa. Chưa kể giờ 1 người mua trăm người bán. Mật thật còn chả ăn ai huống chi mật giả. Thế nên các bác khỏi phải lo khoản mật giả để test. Hiện nay nên quan tâm cái gì Thời điểm hiện nay, để nói về chọn mật ong thì nên quan tâm là ăn đường hay không ăn đường, mật ong nội hay ngoại, rừng hay nuôi trong rừng. Vụ ăn đường Nếu người nuôi cho ăn vừa phải, ko quá nhiều thì cũng tài thánh mà phát hiện ra nếu ko sành sỏi, trong nghề. Nội ngoại thì đơn giản, hỏi là biết Rừng hay nuôi trong rừng Không phải mua sáp về tự vắt đã là chuẩn đâu nhé. Giờ đầy bọn đi mua sáp ong rừng khô về phù phép để bán. Kết luận Tầm này mật ong không có giả nên các thím cứ yên tâm mà sử dụng trừ mật ong bạc hà và anh túc. Giờ chỉ quan tâm xem mua thế nào cho đúng giá, ko bị hớ thôi, kiểu mua mật ong rừng nhưng lại nhận được mật ong nuôi trong rừng. Đi mua nếu muốn tin tưởng 100% thì vào siêu thị nhưng vị mật ong trong siêu thị nhiều khi nó không còn cái "vị thiên nhiên", còn mua mật ong bình thường bên ngoài thì đặt niềm tin chủ yếu vào người bán, thấy họ uy tín thì mua. Hoặc mua mỗi nơi 1 ít, chai 120ml đc thì càng tốt về tự nếm, tự thử rồi chốt. Trên đây là chia sẻ của em, để phân tích kỹ thì nó dài nên em vắn tắt lại thế. Em không phải dân nuôi ong gia truyền nên kiến thức nhiều khi chưa chuẩn. Có chỗ nào không chuẩn thì góp ý để em sửa nhé!!! Mãi yêu SỰ THẬT MẬT ONG BỊ KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG LÀ MẬT ONG GIẢ ĐÚNG HAY SAI ?Mật ong bị kết tinh đóng đường là gì ?Nguyên nhân mật ong bị kết tinh đóng đường=>> Xem thêm MẬT ONG RỪNG KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG DÙNG TỐT KHÔNG ?Video mật ong kết tinh là mật ong giả đúng hay sai ?Cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất, không bị pha đườngVideo cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chấtCó nên bảo quản mật ong rừng U Minh trong tủ lạnh không ?Cách bảo quản mật ong rừng U Minh=>> Xem thêm CÁCH BẢO QUẢN MẬT ONG RỪNG U MINH DÙNG ĐƯỢC 2 NĂMTHÔNG TIN LIÊN HỆ ❏ Khi tiếp xúc với rất nhiều người dùng mật ong rừng U Minh. Hầu hết mọi người mua mật ong về để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng qua một thời gian là mật ong bị kết tinh đóng đường ở đáy chai đều cho rằng là mật ong giả. Điều này cũng rất bình thường vì mọi người đa số chỉ mới biết về mật ong thôi chứ chưa thật sự hiểu về mật ong. ❏ Khi mật ong rừng bị đóng đường thì chắc chắn các bạn sẽ rất bực tức, nghĩ ngay đến vứt vào thùng rác vì nghĩ rằng đó là mật ong giả, kém chất lượng. Bạn sẽ không dám dùng chai mật ong ấy vì sợ ảnh hưởng tới sức khỏe. Vậy suy nghĩ đó có đúng hay không? Hãy cùng mật ong rừng u minh Oginbee tìm hiểu ở bài viết này Mật ong rừng U Minh kết tinh đóng đường là mật ong giả đúng hay sai ? Mật ong bị kết tinh đóng đường là gì ? ╴Mật ong rừng kết tinh là hiện tượng tự nhiên, mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn có hình dạng hạt bao gồm cả hạt mịn và hạt to. Kết tinh có nhiều hình dạng khác nhau có thể kết tinh dưới đáy chai, miệng chai, hoặc cả phần đáy & miệng chai, đóng toàn bộ chai. ╴Mỗi loại mật ong khi bị kết tinh có hình dạng khác nhau. Ví dụ như mật ong rừng U Minh kết tinh dưới đáy chai ở dạng hạt mịn. =>> Mật ong rừng bị kết tinh không có nghĩa là thay đổi về chất lượng, nó chỉ ảnh hưởng tới hình dáng bên ngoài. Hiện tượng mật ong rừng kết tinh là dấu hiệu cho chúng ta biết đó là mật ong có chất lượng cao, nguyên chất tự nhiên Các hình dạng kết tinh của mật ong Nguyên nhân mật ong bị kết tinh đóng đường ╴Mật ong bị kết tinh chủ yếu do 4 nguyên nhân sau 1. Nguồn hoa con ong lấy mật 2. Thành phần mật ong 3. Phấn hoa ít nhiều của từng loại hoa 4. Nhiệt độ bảo quản mật ong ⇒ Trong đó nguyên nhân số 4 chiếm đến 80% là mật ong có bị kết tinh hay không =>> Ngoài ra còn các yếu tố khác như hàm lượng nước khoảng 24-25%, thời điểm khai thác… cũng chính là yếu tố khiến mật dễ bị kết tinh =>> Xem thêm MẬT ONG RỪNG KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG DÙNG TỐT KHÔNG ? ╴Nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng tới quá trình kết tinh mật ong + Dưới 5°C ngăn đá của tủ lạnh mật không bị kết tinh mà chỉ dẻo, đặc quánh lại + Từ 6 – 20°C ngăn mát của tủ lạnh mật ong dễ bị kết tinh nhất ⇒ Ở nhiệt độ này sẽ dễ hình thành các MẦM KẾT TINH + Từ 21 – 27°C nhiệt độ trong nhà nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong ⇒ Nếu bảo quản mật ở nhiệt độ này sẽ KHÔNG BỊ KẾT TINH =>> Kết luận mật ong để trong ngăn mát tủ lạnh Nếu bị kết tinh đóng đường thì chưa kết luận được mật ong thật hay giả. Vì mật ong thật vẫn bị kết tinh đóng đường Video mật ong kết tinh là mật ong giả đúng hay sai ? Cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất, không bị pha đường ╴Mật ong rừng U Minh nguyên chất là loại mật ong tinh khiết , để nhận biết mật ong rừng nguyên chất thì có rất nhiều cách. Tuy nhiên cho mật ong rừng vào ngăn đá tủ lạnh trong 24h để nhận biết mật ong rừng U Minh nguyên chất, có bị pha đường không là cách hiệu quả và đơn giản dễ làm. Thì có 2 trường hợp xảy ra như sau + Nếu bị đặc cứng lại là mật ong kém chất lượng, mật ong bị pha nước đường + Nếu bị dẻo lại không đặc cứng là mật ong rừng nguyên chất tinh thiết, không bị pha đường Video cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất Có nên bảo quản mật ong rừng U Minh trong tủ lạnh không ? Câu trả lời là không nên vì + Bảo quản mật ong trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ thấp dễ làm mật ong bị kết tinh đóng đường gây khó khăn trong quá trình sử dụng + Mật ong có thời hạn sử dụng khoảng 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Nếu bạn cho mật ong vào ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng chưa tới 1 năm Cách bảo quản mật ong rừng U Minh ╴Mật ong rừng U Minh đựng trong chai, lọ bằng thủy tinh, nhựa cao cấp có nắp vặn kín. Tuyệt đối không nên để mật ong trong đồ đựng bằng kim loại, gỗ. ╴Đậy kín nắp sau khi sử dụng nếu để không khí, nước lọt vào thì mật ong dễ bị oxy hóa, lên men làm giảm chất lượng của mật ong. ╴Đối với mật ong rừng U Minh rất nhiều khí gas và bọt nên nếu đậy nắp không dử dụng trong một thời gian dài thì bạn nên mở nắp cho khí gas ra bớt và vớt lớp bọt đó bỏ đi để bảo quản lâu hơn. ╴Bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát. tránh tiếp xúc dưới ánh nắng trực tiếp, gần nơi có nguồn nhiệt cao như bếp, lò vi sóng… ╴Để mật ong trên kệ, tủ, tránh để trực tiếp dưới nền nhà =>> Chú ý nhiệt độ bảo quản mật ong nên để ở môi trường trong nhà không nên để trong tủ lạnh. Vì đây là nguyên nhân lớn nhất khiến mật ong kết tinh đóng đường =>> Xem thêm CÁCH BẢO QUẢN MẬT ONG RỪNG U MINH DÙNG ĐƯỢC 2 NĂM THÔNG TIN LIÊN HỆ Công ty TNHH TMDV Mật ong rừng OginBee Địa chỉ 120/36 Hoàng Quốc việt, An Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ Điện thoại – ► Facebook cá nhân ► Website mật ong rừng ► Youtube Đi rừng ăn ong ► Fanpage Oginbee Các dạng kết tinh đóng đường phổ biến ở mật ong Nội dung bài viết này được chúng tôi tổng hợp và dịch lại theo 2 nguồn chính sau – “What Do You Do With Crystallized Honey?” của tạp chí khoa học hàng đầu thế giới WIRED xem bài viết này tại đây– Và 1 bài viết nghiên cứu của Tiến sĩ Phùng Hữu Chính, giám đốc công ty ONG MIỀN NÚI Vào một ngày nào đó, khi cần dùng đến mật ong, bạn mở tủ ra và lấy chai mật mà lâu nay bạn vẫn sử dụng. Bỗng nhiên bạn phát hiện ra dưới đáy chai mật có một lớp trắng đục, nhìn kỹ cứ như đường vậy. Trong đầu bạn hiện lên nhiều câu hỏi Mật ong bị sao thế này, hôm trước dùng vẫn bình thường mà ?; mật bị hỏng à ? Hay mình mua phải mật giả nhỉ ? Làm ăn giờ bát nháo quá, không tin vào ai được, bỏ tiền, bỏ niềm tin ra mua mà giờ nhận kết quả như thế này. Đem bỏ đi thôi, mật dỏm mà dùng làm chi… Khoan ! Từ từ đã nào, cái lớp trắng đục dưới đáy chai nhìn như đường mịn kia chính là dấu hiệu của Mật Ong Rừng chất lượng tốt đấy. Ở các nước phương Tây, người ta lại rất chuộng loại mât ong kết tinh này, trong khi với người Việt mình lại ngược lại, mật ong kết tinh thường được đánh đồng là mật ong giả pha đường. Bạn đừng ngạc nhiên, có thể rất nhiều người ngờ vực không tin, nhưng tin tôi đi, để tôi giải thích với các bạn về “MẬT ONG BỊ ĐÓNG ĐƯỜNG” dựa theo kinh nghiệm thực tế, và quan trọng nhất, dựa vào khoa học nhé. Nào, ta bắt đầu 1. THẾ NÀO LÀ MẬT ONG KẾT TINH ?2. TẠI SAO MẬT ONG BỊ ĐÓNG ĐƯỜNG KẾT TINH3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆN TƯỢNG KẾT TINH4. NHỮNG LOẠI MẬT ONG NÀO KHÔNG BỊ KẾT TINH5. MẬT ONG GIẢ CÓ BỊ KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG HAY KHÔNG ? 1. THẾ NÀO LÀ MẬT ONG KẾT TINH ? Kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt bao gồm cả hạt mịn và hạt to/thô. Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng mịn, huyền phù, sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. Kết tinh có nhiều hình dạng khác nhau kết tinh dưới đáy chai, hoặc miệng chai, hoặc cả phần đáy & phần chai. Mỗi loại mật ong khi bị kết tinh có hình dạng khác nhau, ví dụ như Mật Cúc Quỳ, Mật Cao Su…khi kết tinh có hạt to. Mật Ong Rừng có hạt kết tinh dạng nhỏ trung bình hoặc mịn như phù sa. Các dạng kết tinh đóng đường phổ biến ở mật ong Thêm một số hình ảnh về mật ong kết tinh cho mọi người dễ hình dung nhé Mật ong rừng kết tinh dạng mịn do để trong ngăn mát tủ lạnh Cận cảnh mật ong kết tinh khi để trong ngăn mát tủ lạnh 2. TẠI SAO MẬT ONG BỊ ĐÓNG ĐƯỜNG KẾT TINH Mật ong là loại thực phẩm đặc biệt nó chứa đến trên 180 chất, bao gồm các loại đường đơn, protein, các axít amin, các loại vitamin, nhiều loại men enzim quý, hàng chục loại nguyên tố vi lượng và đa lượng. Trong đó thành phần chính là đường đơn, chủ yếu là đường FRUCTOSE khoảng 38,5% và đường GLUCOSE khoảng 31,0%.Về mặc khoa học, ở nhiệt độ 20oC hoặc thấp hơn dung dịch nước đường 70% bão hòa sẽ xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mà mật ong rừng thực chất là dung dịch nước đường đơn đặc hơn nhiều hàm lượng đường thông thường từ 75-80% vậy nên nó rất dễ bị kết tinh ở ngưỡng nhiệt độ thấp, từ 20oC trở xuống. Đặc biệt lượng đường GLUCOSE có trong mật ong khi hàm lượng khoảng 35-40% bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng mịn phù sa rồi dạng hạt. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường GLUCOSE càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra Mật Ong Rừng nếu có các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh. Nên có trường hợp mật ong rừng để lâu ngày sẽ có một ít hạt nhỏ li ti đóng dưới đáy chai. Video giải thích cặn kẽ hiện tượng mật ong kết tinh từ chuyên gia về mật ong 3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆN TƯỢNG KẾT TINH – Nhiệt độ Ở nhiệt độ 14-20 độ C mật kết tinh nhanh nhất, dưới 6 độ C mật rất khó kết tinh, chỉ dẻo lại và trên 20 độ C mật không bị kết tinh, cao hơn 27 độ C các hạt kết tinh bắt đầu tan ra. Vì lý do này mà vào mùa đông ở miền Bắc nước ta hoặc các vùng núi cao hay khi trữ mật trong ngăn mát tủ lạnh mật ong thường bị kết tinh đóng đường.– Hàm lượng nước trong mật ong Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp mật đặc thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong càng loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh.– Hàm lượng đường trong mật nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường glucozo/fructozo xấp xỷ tỷ lệ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao hàm lượng đường glucozo càng cao thì mật càng nhanh kết tinh và ngược lại khi tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm, thậm chí không bị kết tinh. Hàm lượng đường glucozơ cao hay thấp còn tùy thuộc vào nguồn mật hoa mà ong lấy được.– Phấn hoa lẫn trong mật Đối với mật ong chưa qua xử lý, lọc công nghiệp hay ta còn gọi là mật ong tự nhiên, mật ong nguyên chất. Thường có lẫn phấn hoa, các phân tử phấn hoa nhỏ li ti trong mật ong chính là 1 yếu tố kết dính, tạo nên tình trạng kết tinh của mật. Với mật ong đã qua chế biến công nghiệp đã được lọc bỏ phấn hoa nên hầu như mật loại này không bị kết tinh. Như vậy có thế thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong. Thậm chí là các loại mật ong tốt như mật có hàm lượng đường GLUCOZƠ cao, mật đặc hơn mới kết tinh. Mật ong kết tinh rất được ưa chuộng tại phương Tây Trong siêu thị họ bày bán rất nhiều, giá lại cao hơn hẳn mật ong bình thường Mật ong kết tinh bán tại siêu thị ở Hamburg, Đức Mật ong kết tinh bán tại siêu thị ở Hamburg, Đức Ở phương Tây mật ong kết tinh là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng Ở phương Tây mật ong kết tinh là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng Mật ong kết tinh ăn kèm bánh mỳ… 4. NHỮNG LOẠI MẬT ONG NÀO KHÔNG BỊ KẾT TINH Những loại mật ong không kết tinh hoặc chậm kết tinh là do hàm lượng đường FRUCTOSE có trong mật cao. Những loại mật ong này thường có độ ngọt sắc hơn ! Vì độ ngọt của đường FRUCTOSE là cao nhất độ ngọt của saccarozơ – Sucrose bằng 1, của GLUCOSE là 0,6 còn của FRUCTOSE là 1,5. Ví dụ như mật nhãn, vải, tràm….và một số loại mật khác khi có hàm lượng nước cao cũng không thấy kết tinh. Và Mật Ong đã qua xử lý công nghiệp không thể kết tinh. Khả năng kết tinh của từng loại mật ong 5. MẬT ONG GIẢ CÓ BỊ KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG HAY KHÔNG ? Có những nơi làm mật ong giả bằng cách nấu đường với phèn chua rồi pha thêm một ít mật ong rừng thật ở bên trên cho có mùi. Mật ong giả thường loãng nên không kết tinh. Nhưng nếu nấu đặc thì có kết tinh nhưng lớp kết tinh chỉ lắng xuống dưới đáy chai một lớp mỏng với các đặc điểm như sauCác hạt kết tinh rất cứng chứ không mềm mịn như kết tinh của mật ong thật, đóng thành cục rất cứng dưới đáy khó tan khi xử lý bằng cách ngâm nước với những chai mật bị kết tinh mà nghi ngờ là mật giả, chỉ cần đặt chai mật vào chậu nước nóng khoảng 60-70oC, nước nguội thì thay nước nóng vài lần, nếu là mật ong thật thì lớp kết tinh sẽ tan ra thành trạng thái lỏng như bình thường. Hoặc cũng có thể đem chai mật mang ra phơi nắng nếu trời nắng to. Còn nếu là đường nấu sẽ không thể tan. Đây cũng là cách xử lý khi mật ong thật bị kết tinh của mật ong tự nhiên thì mềm, khi cho vào miệng các hạt kết tinh dễ dàng tan ra. Hình dạng và cấu tạo bên ngoài của một tổ ong Khoái KẾT LUẬN Mật Ong nếu bị kết tinh, hay đóng đường là phản ứng sinh hóa hoàn toàn tự nhiên của Mật. Đây chính là 1 trong những đặc điểm để nhận biết mật ong thô, tự nhiên và nguyên chất. Quý khách đừng lo lắng khi nghĩ rằng mật ong bị đóng đường là mật ong dởm, bởi chính tại phương Tây, nơi nền khoa học phát triển hơn rất nhiều họ cũng khuyên rằng, mật ong bị kết tinh Crystallized Honey mới chứng tỏ là mật ong mật bị kết tinh chỉ gây khó khăn cho chúng ta khi sử dụng vì truyền thống đựng mật ong của nước ta là đựng trong chai lọ, có miệng bé, rất khó lấy ra nếu mật bị kết tinh. CÁCH XỬ LÝ KHI MẬT ONG BỊ KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG MỜI XEM TẠI ĐÂY ! XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT VỀ MẬT ONG RỪNG Cách phân biệt MẬT ONG RỪNG và MẬT ONG NUÔI chính xác nhất Phần IICách phân biệt MẬT ONG RỪNG và MẬT ONG NUÔI chính xác nhất Phần INguyên nhân mật ong rừng bị đóng đường, mật ong đóng đường có phải mật ong giảCách xử lý khi mật ong bị đóng đường kết tinhĐặc điểm của mật ong rừng – những điều cần phải biếtHướng dẫn cách bảo quản mật ong tốt nhấtCách ngâm các loại rượu ong rừng thơm ngon nhấtCông dụng của sáp ong và hướng dẫn cách sử dụng sáp ong Tại XỨ QUẢNG GREEN™ chúng tôi cung cấp mật ong rừng XỊN được khai thác tại các cánh rừng nguyên sinh vùng Trường Sơn Đông, miền Tây Quảng Ngãi, Quảng Nam MẬT ONG RỪNG NGUYÊN SÁP MẬT ONG RUỒI Thơm ngon – Quý & Hiếm MẬT ONG RỪNG GIÀ trên 5 dựa trên 2 đánh giá 𝗠𝗮̣̂𝘁 𝗢𝗻𝗴 đ𝗲̂̉ 𝘁𝘂̉ 𝗹𝗮̣𝗻𝗵 𝗰𝗼́ 𝗯𝗶̣ đ𝗼̂𝗻𝗴 𝗸𝗵𝗼̂𝗻𝗴? 𝗰𝗼́ 𝗯𝗶̣ đ𝗼́𝗻𝗴 đ𝘂̛𝗼̛̀𝗻𝗴 𝗸𝗵𝗼̂𝗻𝗴?Thực tế thì phần lớn hơn 95% các loại mật ong nguyên chất khi để ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh 6 – 20 độ C sẽ có hiện tượng kết tinh, còn nếu thử mật ong để nhiệt độ lạnh trong một thời gian dài mà không kết tinh trừ một số loại mật kết tinh chậm như mật keo, mật nhãn… thì có khả năng cao là đã bị pha trộn xi-rô đường hoặc các chất tương 𝐭𝐮̛𝐨̛̣𝐧𝐠 𝐤𝐞̂́𝐭 𝐭𝐢𝐧𝐡 𝐡𝐚𝐲 𝐜𝐨̀𝐧 𝐠𝐨̣𝐢 𝐥𝐚̀ đ𝐨́𝐧𝐠 đ𝐮̛𝐨̛̀𝐧𝐠 là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt bao gồm cả hạt mịn và hạt to/thô. Đầu tiên mật ong kết tinh ở dạng mịn, sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. Kết tinh có nhiều hình dạng khác nhau kết tinh dưới đáy chai, hoặc miệng chai, hoặc cả phần đáy & phần chai.Đây là một hiện tượng rất bình thường ở mật ong tự nhiên nhưng nếu không hiểu rõ, hiện tượng này dễ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng khi thấy mật ong kết tinh, nhiều người nhầm tưởng là mật ong không nguyên chất hoặc bị trộn tượng kết tinh hoàn toàn không làm ảnh hưởng đến chất lượng mật ong mà còn là dấu hiệu cho biết đó là mật ong nguyên chất và chưa qua xử 𝐬𝐚𝐨 𝐦𝐚̣̂𝐭 𝐨𝐧𝐠 𝐥𝐚̣𝐢 𝐛𝐢̣ 𝐤𝐞̂́𝐭 𝐭𝐢𝐧𝐡?Đơn giản vì hai thành phần cấu tạo chính của mật ong là đường glucose và fructose 70%, dưới 20% còn lại là ý thành phần của mật ong là đường đơn, có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, khác với đường mía sucrose. Nếu đúng mật ong nguyên chất không bị trộn đường hoặc không cho ong ăn đường, tỷ lệ sucrose phải luôn dưới 5%.Vì vậy, nếu chỉ xét về tính chất hóa học, lượng đường glucose/fructose trong mật lớn hơn nhiều so với thành phần nước để trung hòa. Dưới nhiệt độ lạnh, glucose tách khỏi nước làm hình thành hiện tượng kết thông tin này một lần nữa khẳng định với bạn khi thử mật ong kết tinh là hiện tượng rất bình thường ở mật ong nguyên chất tự nhiên, không ảnh hưởng đến chất lượng mật nên bạn không phải lo lắng nhé!𝐕𝐢̀ 𝐬𝐚𝐨 𝐭𝐨̂́𝐜 đ𝐨̣̂ 𝐤𝐞̂́𝐭 𝐭𝐢𝐧𝐡 𝐜𝐮̉𝐚 𝐜𝐚́𝐜 𝐥𝐨𝐚̣𝐢 𝐦𝐚̣̂𝐭 𝐨𝐧𝐠 𝐤𝐡𝐚́𝐜 𝐧𝐡𝐚𝐮?- Nguồn mật hoa Các loại mật ong khác nhau có tỷ lệ glucose so với fructose khác nhau tỷ lệ glucose/fructose càng cao thì tốc độ kết tinh càng nhanh, tùy thuộc vào nguồn hoa/lá ong lấy mật. Mật lá mật cao su kết tinh ở nhiệt độ thường. Mật hoa mật café kết tinh ngay khi bảo quản ngăn mát tủ lạnh, mật nhãn, keo kết tinh ít và chậm Nhiệt độ và độ ẩm khi bảo quản mậtDưới 5 độ C mật ong rất khó kết tinh ví dụ như để vào ngăn lạnh của tủ lạnh, mật chỉ đặc và dẻo lại, không kết tinhTừ 6-20 độ C chẳng hạn để Ngăn Mát tủ lạnh, hoặc thời tiết mùa Đông của miền Bắc mật ong rất dễ bị kết tinhTrên 27 độ C đây là ngưỡng làm cho kết tinh bị tan chảy, nếu bảo quản mật ong ở nhiệt độ này, mật không bị kết tinh. Nhưng nếu bảo quản ở nhiệt độ quá cao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của 𝐭𝐡𝐞̂́ 𝐧𝐚̀𝐨 đ𝐞̂̉ 𝐦𝐚̣̂𝐭 𝐤𝐞̂́𝐭 𝐭𝐢𝐧𝐡 𝐭𝐫𝐨̛̉ 𝐥𝐚̣𝐢 𝐭𝐫𝐚̣𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐚́𝐢 𝐛𝐚𝐧 đ𝐚̂̀𝐮?Khi mật ong kết tinh, bạn có thể làm mật ong trở lại trạng thái lỏng bằng cách ngâm nguyên chai mật ong vào nước ấm 40-50 độ C.𝐂𝐨́ 𝐥𝐨𝐚̣𝐢 𝐦𝐚̣̂𝐭 𝐨𝐧𝐠 𝐧𝐚̀𝐨 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐛𝐢̣ 𝐤𝐞̂́𝐭 𝐭𝐢𝐧𝐡 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠?Theo lý thuyết thì phần lớn mật ong đều sẽ kết tinh nếu để nhiệt độ lạnh, chỉ là nhanh vài ngày hay chậm hơn 6 tháng, cũng có một số ít mật ong không bị kết tinh do nguồn hoa đặc biệt nhưng số lượng rất hạn chế 5-10%.Còn nếu mật ong thông thường, đặc biệt mật ong có nguồn gốc nhiệt đới, nếu để nhiệt độ lạnh từ 6 - 20 độ C trong thời gian dài mà không bị kết tinh, có khả năng cao làThử mật ong bị trộn xiro đường hoặc các chất tương tự với tỷ lệ cao. Bạn hãy thử làm 1 thí nghiệm nhỏ là bỏ hũ mạch nha hoặc xiro đường vào ngăn mát tủ lạnh, và bạn sẽ không thấy bị kết tinh lại?Mật loãng thủy phần trên 22%, độ đặc tiêu chuẩn để bảo đảm tốt nhất lượng khoáng chất, vitamin và các lợi ích cho sức khỏe là dưới 20%. Nếu khai thác mật non, không đủ độ đậm đặc tiêu chuẩn thì sẽ không bảo quản được mật trong thời gian dài ở nhiệt độ thường. Mật ong càng loãng thì càng khó kết tinh, nhưng sẽ bị lên men hiện tượng mật có khí gas làm chua mật và không để lâu được. Đây cũng phần nào lý giải tại sao mật ong rừng không bị kết tinh nhưng rất loãng, khi để lâu, mở chai mật ong có khí gas và có vị chua đặc trưng. Mật ong kết tinh là gì? Mật ong kết tinh là mật ong thật hay mật ong giả? Nguyên nhân và cách xử lý mật ong bị kết tinh như thế nào? Cùng OdiFood tìm hiểu nhé. Có thể bạn nghĩ rằng, mật ong kết tinh hay còn gọi là mật ong đóng đường là mật ong kém chất lượng, mật ong giả và không dùng được nữa. Nhưng sự thật của hiện tượng mật ong kết tinh có đúng như bạn nghĩ hay không? Mật ong kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng sánh lỏng sang dạng hạt. Mật ong có nhiều dạng kết tinh ở miệng chai, cả phần đáy hay toàn bộ chai. 2. Nguyên nhân mật ong kết tinh Khi nhiệt độ dưới 20 độ C, hầu hết các loại mật ong nguyên chất đều bị kết tinh hay còn gọi là đóng đường. Vấn đề về mật ong kết tinh có lẽ là câu hỏi lớn nhất của người tiêu dùng ở thời điểm hiện tại bởi có một thực tế, nhiều người sau khi mua mật ong về một thời gian thì thấy mật bị kết tinh và cho rằng loại mật đó kém chất lượng, mật ong giả. Mật ong kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ, hàm lượng nước, hàm lượng đường glucose, nguồn mật hoa và khả năng phấn hoa lẫn trong mật. Một số nguyên nhân làm cho mật ong bị kết tinh Nhiệt độ môi trường Ở Việt Nam chúng ta, vào mùa Đông lạnh của miền Bắc, đa số mật ong bị kết tinh, còn ở miền Trung và miền Nam mật ong ít bị kết tinh hơn, vì nhiệt độ ở đây hầu như nóng quanh gốc mật hoa Nguồn mật hoa cũng quyết định mật ong kết tinh nhanh hay chậm; ví dụ như mật ong hoa nhãn, mật ong hoa cà phê rất chậm bị kết tinh, trong khi mật ong hoa cúc quỳ, hoa keo lại nhanh kết lượng đường glucose của mật ong Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp mật đặc thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong loãng thì chậm hoặc không bị kết lượng nước có trong mật ong Hàm lượng nước càng nhiều thì mật ong càng chậm hoặc không bị kết hoa lẫn trong mật Trong mật ong nguyên chất thường có lẫn phấn hoa, các hạt & phân tử phấn hoa nhỏ li ti trong mật ong chính là yếu tố kết dính, tạo nên tình trạng kết tinh của mật ong. 3. Mật ong kết tinh là mật ong thật hay mật ong giả? Như đã phân tích ở trên, mật ong thật hay mật ong giả cũng đều bị kết tinh do ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ mội trường, hàm lượng nước, hàm lượng đường glucose, nguồn mật hoa, và khả năng phấn hoa lẫn trong mật. Do đó, không thể kết luận mật ong kết tinh là mật ong thật hay mật ong giả bạn nhé. 4. Cách xử lý mật ong bị kết tinh Để làm tan mật ong kết tinh bạn dùng nước ấm để làm tan mật ong từ thể kết tinh sang dạng lỏng. Tùy vào vị trí phần kết tinh của chai mật ong, chúng ta có 2 cách xử lý như sau Nếu mật bị kết tinh dưới đáy chai Cho chai mật ong kết tinh vào trong chậu, đổ nước ấm dưới 70 độ C ngập phần mật bị kết mật bị kết tinh ở giữa, ở miệng, hoặc toàn bộ chai Đặt chai mật nằm ngang trong chậu, chú ý vặn chặt nắp. Đổ nước đổ nước ấm dưới 70 độ C ngập chai. Thi thoảng xoay đều cho hơi nóng lan tỏa đều trong chai mật. Lưu ý Bảo quản mật ong ở nhiệt độ thường, không bảo quản mật ong trong tủ lạnhTuyệt đối không đun mật kết tinh trong nước sôi, không sử dụng lò vi sóng, không phơi mật bị kết tinh dưới ánh nắng trực tiếp để tránh làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của mật ong. 5. Những câu hỏi thường gặp về sự kết tinh của mật ong Mật ong rừng nguyên chất có kết tinh không? Có, mật ong nguyên chất vẫn có thể bị kết tinh bị đóng đường khi nhiệt độ môi trường xuống thấp. Mật ong bị kết tinh có tốt không? Mật ong bị kết tinh hầu như không làm thay đổi thành phần, giá trí dinh dưỡng trong mật ong. Mật ong bị kết tinh có sử dụng được không? Thời gian sử dụng của mật ong nguyên chất từ 1 năm đến 3 năm. Trong khoảng thời gian này, nếu mật ong bị kết tinh thì bạn vẫn có thể sử dụng mật ong bình thường. 6. Lời kết Việc mật ong kết tinh không hề ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của mật và hơn hết sự kết tinh không phải là một tiêu chí để đánh giá chất lượng của mật ong. Để đảm bảo quyền lợi cho mình, tốt nhất bạn hãy lựa chọn sản phẩm đến từ các thương hiệu mật ong uy tín, có nguồn gốc rõ ràng trên thị trường. Chào bạn, mình là Phạm Quốc Toàn từ Chúng mình hiểu rằng khi bạn bắt đầu quan tâm đến việc mua thực phẩm sạch, có quá nhiều lựa chọn khiến bạn cảm thấy hoang mang và không rõ ràng. Vì vậy, chúng mình đã tạo ra một danh mục thực phẩm sạch đơn giản, giúp giải quyết những rắc rối phức tạp đó và giúp bạn lựa chọn thực phẩm sạch an toàn và nhanh chóng. Đăng nhập

mật ong rừng bị kết tinh